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茶叶加工工试题列表
乌龙茶叶底嫩度,主要看叶质软硬、弹性情况。
正常滋味审评,主要是区别浓淡、爽涩、醇粗、纯异。
茶汤审评,主要从正常色、劣变色、陈变色三方面评比。
香气审评,茶类香应注意区别高山、低山、洲地之别。
乌龙茶外形审评,主要是评松紧、弯直、整碎、轻重。
“看”是看青技术的方法之一,主要是观察茶青(做清叶)的
空调做青,当气温处于 23-25 ℃,相对湿度 75%时,应
春茶的天气若是低温阴雨,做青环境调控重点应
晒青不足,做青应
半夜天气转暖,做青应
南风天气(高温、中湿) ,春茶铁观音做青应
根据乌龙茶各茶季做青特点,春茶做青宜
铁观音做青特点,应适当保有青力,后段应( ),促使“发酵”充足。
乌龙茶做青,第一次摇青的作用是
北风天气铁观音做青,第一次摇青一般摇
乌龙茶做青 , 第一次摇青一般于( )开始。
乌龙茶鲜叶加工是利用( )的多少来控制酶的催化作用,使其内含成分发生转化,形成乌龙茶特有的品质特征。
乌龙茶的“绿叶红镶边”是由于叶缘细胞破损, ( )氧化聚合产生有机物的结果
乌龙茶萎凋温度以( )为宜。
萎凋槽萎凋摊叶以( )厚为宜。
夏暑季节天气闷热、高温低湿,宜采用( )萎凋方法。
茶叶的含水率一般要控制在( )以内,以 达到延长保质期的目的。
古人讲“凡茶之候视天时” ,( )天气最适合制作乌龙茶。
鲜叶保鲜技术主要的关键,一是保持低温二是适当降低
( )鲜叶品质最好,是制得乌龙茶高级茶的关键。
闽南乌龙茶,秋茶采摘期一般在
优质乌龙茶采制的标准芽叶是
烘干机在运行中应经常注意电机、减速箱及轴承发热情况,轴承座温升不得超过
风选机一般设有可以调节的( )以控制各出茶口分选取料的规格。
6CB-23 型乌龙茶包揉机是根据原料老嫩调整加压标尺,一般加压至
6CWH-6液化汽手拉式百叶烘干机,上叶前应使烘箱预热到( )左右。
6CWH-6液化汽手拉式百叶烘干机是通过( )控制烘焙温度。
乌龙茶做青过程包括( )。
本山的原产地是在
全国首批认定的 30 个国家级茶树良种,安溪县的( )入选,被称为安溪六大名茶。
乌龙茶摇青时间、次数与间隔时间依( )和做青程序控制灵活掌握。
液化汽炒青,当出口筒温达到( )左右,即可投叶炒青。
液化汽炒青机操作时,是先( )。
( )机械具有人工紧袋的功能并有包揉的作用。
下列不属于黑茶的是( )。
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