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制作米兰式煎猪排时,猪排应沾上面粉、()后煎制成熟。
A.面包粉
B.蛋液
C.核桃碎
D.计司粉
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正确答案:
B
答案分析:
无
包含此试题的试卷:
西式烹调师理论试卷答案
相关的试题
为成熟红细胞提供ATP主要过程是
A.面包粉
B.蛋液
C.核桃碎
D.计司粉
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麦清蛋白和麦胶蛋白在面粉蛋白质中是含量最高的。
A.面包粉
B.蛋液
C.核桃碎
D.计司粉
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储存条件不好,则面粉颜色加深,新鲜度差。
A.面包粉
B.蛋液
C.核桃碎
D.计司粉
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在 FrontPage 中的( ) 视图能够直接制作网页。
A.面包粉
B.蛋液
C.核桃碎
D.计司粉
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麦胶蛋白与 ( ) 含量最多,约占面粉蛋白质的 80%。
A.面包粉
B.蛋液
C.核桃碎
D.计司粉
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制作混酥面坯时,当面坯加入面粉后如果搅拌过久,面粉会产生筋性,影响成型和烘烤后产品的质量。
A.面包粉
B.蛋液
C.核桃碎
D.计司粉
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() 是以鸡蛋、糖、油脂、面粉等为主要原料,配以辅料,经一系列加工而制成的松软点心。
A.面包粉
B.蛋液
C.核桃碎
D.计司粉
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() 是在用黄油、面粉、白糖、鸡蛋等主要原料调制成面坯的基础上,经擀制、成形、成熟、装饰等工艺制成的一类酥而无层的点心。
A.面包粉
B.蛋液
C.核桃碎
D.计司粉
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() 是用全蛋、糖搅打与面粉混合一起制成的膨松制品。
A.面包粉
B.蛋液
C.核桃碎
D.计司粉
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制作核桃煎猪排时,应配以 ()和时令蔬菜作为配菜。
A.面包粉
B.蛋液
C.核桃碎
D.计司粉
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