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中级西式面点师
> 油脂蛋糕烘烤成熟后,应当在模具完全冷却后,将模具退下。
油脂蛋糕烘烤成熟后,应当在模具完全冷却后,将模具退下。
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中级西式面点师考试题(一)
相关的试题
利用结力的凝胶特性,使用不同的模具就可生产出风格、形态各异的果冻。
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() 是一种油酥面饼,内含水果和馅料,常用圆形模具作坯模。
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() 是以油酥面团为坯料,借助模具,通过制坯、烘烤、装饰等工艺制成的内盛水果或馅料的一类较小型的点心。
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润滑剂的温度过高,拉伸金属线材时所产生的热量不易带走,使金属线材及模具的温度升高,线材容易氧化变色,模具寿命增加
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拉制铝线时应选用的模具应与拉铜线的模具是不一样的, 拉铝线的模具变形角应大于拉铜线用的模具的变形角
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为使拉制能连续进行, 就不能在拉制过程中产生断线和拉细现象。因此,拉制条件还必须满足拉伸应力( )模具出口处线材的屈服极限的条件。
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游艇的航行、停泊属于水上交通活动,应当依照什么法律、法规和规章进行管理? ①国家有关水上交通安全和防止船舶污染的法律、 法规和规章进行管理; ②完全采取对生产经营性船舶的管理理念和方式进行管理;③到目前为止国际还没有出台相应的管理法规和措施。
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在进行冲压操作时,无论是剪板、冲裁还是成形,手绝对不允许放在刀口或模具之下
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