首页
>
技能鉴定
>
食品类
>
餐饮服务人员
>
中级西式面点师
> 硬质面包烘烤成熟时,如果炉温过低,面粉中酶的作用时间延长,面筋凝固随之推迟,造成面包烘烤时间延长、水分蒸发过多、表皮干硬、制品颜色较浅的不良后果。
硬质面包烘烤成熟时,如果炉温过低,面粉中酶的作用时间延长,面筋凝固随之推迟,造成面包烘烤时间延长、水分蒸发过多、表皮干硬、制品颜色较浅的不良后果。
无
查看答案
正确答案:
正确
答案分析:
无
包含此试题的试卷:
中级西式面点师考试题(二)
相关的试题
制作混酥面坯时,当面坯加入面粉后如果搅拌过久,面粉会产生筋性,影响成型和烘烤后产品的质量。
无
查看答案
() 是在用黄油、面粉、白糖、鸡蛋等主要原料调制成面坯的基础上,经擀制、成形、成熟、装饰等工艺制成的一类酥而无层的点心。
无
查看答案
制作米兰式煎猪排时,猪排应沾上面粉、()后煎制成熟。
无
查看答案
给定资料: 1.2010年6月6日,《国家中长期人才发展规划纲要(2010-2020年)》由新华社受权全文播发。《人才规划》是我国第一个中长期人才发展规划,是当前和今后一个时期全国人才工作的指导性文件。制定并实施《人才规划》,是贯彻落实科学发展观、更好实施人才强国战略的重大举措,是在激烈的国际竞争中赢得主动的战略选择,对于加快我国经济发展方式转变、全面建设小康社会,具有重大意义。 《人才规划...
无
查看答案
肾上腺素与局麻药合用延长局麻药的作用时间是因为肾上腺素能( )
无
查看答案
一、注意事项 1.申论考试是对应试者阅读理解能力、综合分析能力、提出和解决问题能力、文字表达能力的测试。 2.作答参考时限:阅读材料40分钟,答卷110分钟。 3.仔细阅读给定材料,按照后面提出的申论要求依次作答。 4.请在题本、答题纸指定位置填写自己的姓名,座位号,填涂准考证号。 5.考生可以在题本的空白位置或草稿纸上打草稿,但所有题目都要在答题纸的指定位置作答,未按要求作答的,不得...
无
查看答案
缓释片系指能够控制药物释放速度,以药物作用时间的一类片剂
无
查看答案
缓释片具有治疗作用时间的优点
无
查看答案
影响药物电荷分布,一般可延长作用时间 ( )
无
查看答案
延缓药物的释放,延长药物作用时间,达到长效目的( )
无
查看答案