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中级西式面点师
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面粉在西点制作中的工艺性能主要是由面粉中所含淀粉和()性质决定。
A.糖
B.蛋白质
C.水分
D.无机盐
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正确答案：
B
答案分析：
无
包含此试题的试卷：
中级西式面点师考试题（三）
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