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各种微生物的生长发育都有最低水分活性要求，如：

A.细菌类为 0.90
B.酵母类为 0.88
C.真菌类为 0.80
D.细菌类为 0.95
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正确答案： ABC
答案分析：无
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食品安全师试题及参考答案
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菠萝生长发育要求的温度较高，以年平均温度 24-27℃的地区种植最为适宜，在 12 月至 2 月这三个月平均气温大于（ ）的地方，可以大面积栽培。
A.细菌类为 0.90
B.酵母类为 0.88
C.真菌类为 0.80
D.细菌类为 0.95
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A.细菌类为 0.90
B.酵母类为 0.88
C.真菌类为 0.80
D.细菌类为 0.95
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菌丝体生长发育阶段，对光线的需求是（）。
A.细菌类为 0.90
B.酵母类为 0.88
C.真菌类为 0.80
D.细菌类为 0.95
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在生长发育的一定时期能形成的抵御不良环境的结构是
A.细菌类为 0.90
B.酵母类为 0.88
C.真菌类为 0.80
D.细菌类为 0.95
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子实体可在完全黑暗环境下生长发育的食用菌有
A.细菌类为 0.90
B.酵母类为 0.88
C.真菌类为 0.80
D.细菌类为 0.95
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（）、（）和（）是不同程度杀灭微生物的概念，灭菌是（是应用物理和化学方法杀灭物品表面和内部所有的微生物），消毒是（），防腐是（）
A.细菌类为 0.90
B.酵母类为 0.88
C.真菌类为 0.80
D.细菌类为 0.95
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微生物的代谢分为（）代谢和（）代谢
A.细菌类为 0.90
B.酵母类为 0.88
C.真菌类为 0.80
D.细菌类为 0.95
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生物氧化反应速度决定于微生物的含量。
A.细菌类为 0.90
B.酵母类为 0.88
C.真菌类为 0.80
D.细菌类为 0.95
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食品经冻结并维持在哪个℃以下贮藏，几乎可以阻止所有微生物的生长和比较有效的抑制酶的活性。
A.细菌类为 0.90
B.酵母类为 0.88
C.真菌类为 0.80
D.细菌类为 0.95
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微生物生长繁殖所需的营养物质有：
A.细菌类为 0.90
B.酵母类为 0.88
C.真菌类为 0.80
D.细菌类为 0.95
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