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幼儿膳食中，蛋白质供给热能应占总热能的 20%~30%。
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《学前卫生学》自考试题及答案解析(六)
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蛋白质变性时未改变的结构是
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麦清蛋白和麦胶蛋白在面粉蛋白质中是含量最高的。
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蛋白质的主要功能为
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( ) 和脂肪对蛋白质有节约作用。
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我国人民的膳食中，热能和蛋白质主要来自谷类食品，它占人体热能的( ) 左右。
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麦胶蛋白与 ( ) 含量最多，约占面粉蛋白质的 80%。
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( ) 就是用水冲洗而剩余的软胶状物，是一种高度水化的蛋白质形成物。
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() 蛋白质在体内生理氧化可产生 16.7 千焦耳的热量。
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一位女教师30 岁，身高 160 厘米，如果其每日需要热量为 10000 千焦，则其每日需蛋白质 () 克。
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蛋白质 - 热能营养不良患儿皮下脂肪逐渐减少或消失，首先累及的部位是
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