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中级西式面点师
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酒一般应在制品冷却后添加,避免挥发而影响风味。
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2019西式面点师中级复习题答案及解析
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() 是以氢化油为主要原料,添加适量的牛乳或乳制品、香料、乳化剂、防腐剂等,经混合、乳化等工序而制成。
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计算循环冷却水的浓缩倍率,一般以水中的( )来计算。
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钙型蒙脱石添加量小于( ),对成球速度无影响。
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