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食品检验工试题及答案解析
下列食品腐败、变质的，不完全属于微生物污染原因的是
实验工作中不小心烫伤或烧伤，轻度的皮肤红肿时，下面处理不正确的是
一般认为（）及以下电流为安全电流。
导体中电流 I 的大小与加在导体两端的电压 U成正比，而与导体的电阻 R成反比这个关系称为 （）定律。
国家标准 GB7099－2003 要求热加工糕点霉菌数不得大于（）个 /g 。
蛋白质是食品中重要的营养物质，它是由氨其酸以（）相互联接而成的。
面粉中含量最高的化学成份是
SB/T10024-92 中对巧克力细度指标要求为
GB/T20977-2007 要求蛋糕中总糖含量为不大于
在糕点总糖的测定中不含
糖果水分的测定一般采用
GB/T20977-2007 标准对蛋糕干燥失重的要求是不大于
糕点的水分测定中，应把样品置于（）恒温箱中进行干燥。
糖果种类繁多，各种糖果的（）感官要求内容是不同的。
萨其马是（）的代表制品。
下列项中（）不是硬质糖果按加工艺分类的类型。
下列测定方法不能用于食品中苯甲酸的测定的是
下列测定方法不能用于食品中糖精钠的测定的是
下列测定方法中不能用于食品中铅的测定的是
下列测定方法不属于食品中砷的测定方法有
载玻片和盖玻片在清洗前可先在（）溶洗中浸泡 1h。
冰棒检验取样前，操作人员应
采用高压蒸汽灭菌时，一般选用
微生物检验中器皿的包扎灭菌，下面不正确的是
革兰氏染色液的第二液是
革兰氏染色液的第三液是
革兰氏染色液的第一液是
根据食品卫生要求，或对检样污染情况的估计，选择三个稀释度接种乳糖胆盐发酵管，每个稀释度接种（）管。
在测定菌落总数时，首先将食品样品作成（）倍递增稀释液。
实验室烘箱使用中，下面做法错误的是
实验室蒸馏水器使用中切忌的是
下面均需称量的物品，适宜用直接称量法的是
用 95％的乙醇配制 75％的乙醇 500ml，下面配制正确的是
化学试剂的包装及标志按规定颜色标记等级及门类，下面不正确的是
VP试验阳性，呈（）色。
高浓度的氢离子，可引起菌体表面（）水解，并破坏酶类活性。
对微生物影响的物理因素包括
杀死物体中病原微生物的方法，叫
固体培养基理想的凝固剂是
下列哪类生物属非细胞型微生物
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