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初级西式面点师
> () 可吸收面团中的养分生长繁殖, 并产生二氧化碳, 使面团形成膨大、松软、蜂窝状的组织结构。
() 可吸收面团中的养分生长繁殖, 并产生二氧化碳, 使面团形成膨大、松软、蜂窝状的组织结构。
A.面筋质
B.淀粉酶
C.膨松剂
D.酵母
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正确答案:
D
答案分析:
无
包含此试题的试卷:
2019年西式面点师初级模拟考试答案及解析
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