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> 酒石酸钾盐即(),呈白色粉末状,无臭无味,易溶于水,行业中又称蛋泡稳定剂。
酒石酸钾盐即(),呈白色粉末状,无臭无味,易溶于水,行业中又称蛋泡稳定剂。
A.塔塔粉
B.发酵粉
C.面包改良剂
D.蛋糕油
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正确答案:
A
答案分析:
无
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中式面点师理论知识试卷答案及解析
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果树种子播种前一般要消毒,其方法是用0.5-1%的福尔马林液或 1%的硫酸铜液,或用0.1%的高锰酸钾液浸10分钟,然后用清水清洗以后播种。
A.塔塔粉
B.发酵粉
C.面包改良剂
D.蛋糕油
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纤维素不溶于水,也不易被 ( ) 水解和被人体吸收。
A.塔塔粉
B.发酵粉
C.面包改良剂
D.蛋糕油
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女,34岁,停经,溢乳3个月,查体:体温36.5°C,脉搏80次/分,R18次/分,BP120/80mmHg,乳房挤压有少量乳白色液体未触及肿块,余体格检查未见异常,该患者最可能的诊断是
A.塔塔粉
B.发酵粉
C.面包改良剂
D.蛋糕油
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三氧化硫极易吸水,在空气中强烈发烟;溶于水形成硫酸,溶于浓硫酸形成发烟硫酸,并产生大量溶解热。
A.塔塔粉
B.发酵粉
C.面包改良剂
D.蛋糕油
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利用不同加温方法对点心成品加热,主要会产生白色和金黄色两种颜色
A.塔塔粉
B.发酵粉
C.面包改良剂
D.蛋糕油
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肉类在冷藏过程中常会出现变色现象,如红色肉可能变成褐色肉、白色脂肪可能变成黄色。肉类的变色往往与下列的什么作用有关。
A.塔塔粉
B.发酵粉
C.面包改良剂
D.蛋糕油
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烟草炭疽病在干燥条件下,病斑边缘( ),中央灰白色,稍凹陷,后期病斑中央呈羊皮纸状,易破碎、穿孔。
A.塔塔粉
B.发酵粉
C.面包改良剂
D.蛋糕油
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称取重铬酸钾 60g 加水 300ml 于烧杯中,加热溶解后,加入浓硫酸搅拌均匀即为实验室常用的重铬酸钾硫酸洗液。
A.塔塔粉
B.发酵粉
C.面包改良剂
D.蛋糕油
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脂肪可作为微生物发酵中的碳原之一, 不溶于 () ,在某些发酵与生产中脂肪含量过高会影响发酵的进行或产生许多副产物。
A.塔塔粉
B.发酵粉
C.面包改良剂
D.蛋糕油
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两种硫酸盐按一定比例混合后共熔,可制得化合物 X,X溶于水能电离出K +、Cr 3+、 2 SO4 ,若将 2.83gX 中的 Cr 3+,全部氧化为2Cr2O7 后,溶液中的2Cr2O7可和过量 KI 溶液反应,得到3.81gI2,反应的离子方程为[img src="https://img.haodaxue.net/uploadimg/image/20200512/2020051216341...
A.塔塔粉
B.发酵粉
C.面包改良剂
D.蛋糕油
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