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沸水加工法是将原料直接放入( D )的水中,加热至所需火候,再过凉的方法。
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正确答案:
D
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无
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西式烹调师理论试卷答案
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根据《中华人民共和国药品管理法》,生产药品所需原料、辅料必须符合
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() 是以鸡蛋、糖、油脂、面粉等为主要原料,配以辅料,经一系列加工而制成的松软点心。
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烤是将原料放入烤炉内,加热上色,并达到 ()的烹调方法。
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煮蕃芫荽土豆先将土豆加工成 ()后,再放入盐水中煮制。
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将原料直接放入冷水中加热至沸,捞出在晾凉备用的是
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芹菜沸水初步热加工的目的是
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水调面团是用水和面粉直接拌和揉制而成的面团,根据调制面团的(),可分为冷水面团、温水面团、沸水面团、焊面团四种
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在面点加工制作的过程中, 加温至熟是制作过程中的最后一道工序, 并直接影响到面点的【】等
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