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全蛋搅打法又称“混打法”。
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2019年西式面点师初级模拟考试答案及解析
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() 又称明胶、鱼胶。
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() 是用全蛋、糖搅打与面粉混合一起制成的膨松制品。
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1902年___”学制、基本参照美国的学制,通常又称“___”学制,这是旧中国使用时间最长的学制。
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干贝又称江瑶柱,要经过()制后使用
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食粉又称小苏打,学名(),是常用的化学膨松原料
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酒石酸钾盐即(),呈白色粉末状,无臭无味,易溶于水,行业中又称蛋泡稳定剂。
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食品香料又称香味剂,按原料分为()种
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MSA又称
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已经形成的球核,在滚动过程中聚集新料,并逐渐长大,这被称为( )过程,又称滚雪球。
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所谓要约邀请,又称要约引诱,是指希望他人向自己发出要约的意思表示,要约邀请不具有法律效力,因而也不承担法律责任。
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