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主食点心的规格分量要比席上点心
A.小
B.一样
C.大
D.精致
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正确答案：
C
答案分析：
无
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中式面点师理论知识试卷答案及解析
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() 是以油酥面团为坯料，借助模具，通过制坯、烘烤、装饰等工艺制成的内盛水果或馅料的一类较小型的点心。
A.小
B.一样
C.大
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() 是以鸡蛋、糖、油脂、面粉等为主要原料，配以辅料，经一系列加工而制成的松软点心。
A.小
B.一样
C.大
D.精致
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() 是在用黄油、面粉、白糖、鸡蛋等主要原料调制成面坯的基础上，经擀制、成形、成熟、装饰等工艺制成的一类酥而无层的点心。
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苏式点心是指（）制作的面点
A.小
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广东点心中的白糖伦教糕、萝卜糕等都是以（）为原料之一，磨成粉、浆后制作而成
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A.小
B.一样
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点心的馅料和皮要配搭，经过恰当的刀工处理，便于（），保证成品质量
A.小
B.一样
C.大
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A.小
B.一样
C.大
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筵席点心要求
A.小
B.一样
C.大
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到了新中国成立后， 饮食业得到了空前的发展， 点心制作由手工操作到半机械化、机械化、半自动生产方式而到现在的权自动化生产。
A.小
B.一样
C.大
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