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西式烹调师试题列表
对流式烤炉其构造一般是有烤箱外壳、()、控制开关等组成。
煮蕃芫荽土豆先将土豆加工成 ()后,再放入盐水中煮制。
不属于放射性污染源的是
沙拉是英文 salads 的译音,广州、香港习惯译为
烤是将原料放入烤炉内,加热上色,并达到 ()的烹调方法。
制作瑞士土豆饼时,应先将土豆 ()后,在加工制作。
阿里根奴在意式菜中,是制作 ()不可缺少的调味品。
对不耐热的餐具、茶具消毒时,较为合适的方法是 ()消毒法。
蛋中的脂肪含量约为
预防鱼类组胺中毒的方法是将含组胺酸多的鱼类储藏在 ()以下,以控制组胺的大量生成。
谷类在正常的贮存期内, ()的含量不会发生变化。
企业是成本管理者()的重要依据。
( )的初加工方法是剥去豆类,洗净即可。
下列对维生素的共同特点叙述中正确的是
经常性搬家式的大扫除是灭鼠工作中最重要的一种方法,因为它属于
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